Potage Parmentier

« Un classique réconfortant, relevé avec nos herbes de Provence à la fleur d'ail pour une touche unique. Marilyn a fait cette recette le weekend dernier puisque les poireaux étaient en spécial, c'est si simple mais tellement savoureux. » -- François

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Un Classique Réconfortant au Québec : Le Potage Parmentier

Le potage parmentier est l’un des plats les plus réconfortants que l’on puisse préparer avec des ingrédients simples et accessibles. Ce potage à base de poireaux et de pommes de terre est un incontournable des cuisines québécoises et trouve ses origines en France, où Antoine-Augustin Parmentier, un pharmacien et agronome, a popularisé l’usage de la pomme de terre pour contrer les famines au XVIIIᵉ siècle. Adapté et réinventé dans de nombreuses cuisines, ce potage a traversé les époques grâce à sa simplicité et son goût savoureux.

Les Variantes et Bienfaits du Potage Parmentier

Bien que la recette classique se limite souvent à des poireaux, des pommes de terre, et du bouillon, elle se prête à de nombreuses variations. Vous pouvez y ajouter de la crème pour une texture encore plus veloutée, ou des épices comme nos Herbes de Provence à la fleur d'ail pour rehausser les saveurs. Ce potage peut également être agrémenté d’une touche de lait pour un goût plus doux ou accompagné d’herbes fraîches pour une présentation raffinée.

Cette polyvalence en fait une option idéale pour les soupers en semaine ou les repas préparés à l’avance, car il se conserve et se réchauffe facilement.

Astuce Zéro-Gaspillage : Congelez Vos Poireaux

Le poireau est un légume qui accompagne parfaitement de nombreuses recettes, mais il arrive souvent qu’on en achète plus que nécessaire. Bonne nouvelle : les poireaux se congèlent très bien ! Coupez-les en rondelles et congelez-les dans un sac hermétique. Vous aurez ainsi toujours sous la main un ingrédient prêt à être utilisé, évitant ainsi le gaspillage alimentaire.

Une Recette Incontournable Pour Tous

Que vous soyez un amateur de cuisine ou que vous cherchiez simplement un plat rapide et réconfortant, ce potage parmentier est une option parfaite. Il allie simplicité, tradition et saveur, tout en s’adaptant à vos goûts et à vos ingrédients disponibles. Offrez à votre famille ou à vos invités un bol fumant de ce classique intemporel et profitez d’un moment chaleureux à table.

Sommaire
🔍 Information	Détails
⏱️ Temps de préparation	20 minutes
🍳 Temps de cuisson	35-40 minutes
⏲️ Temps total	55-60 minutes
🔧 Niveau de difficulté	Facile
🍽️ Portions	6
🔥 Calories (approximatives)	210 par portion

Ingrédients

2 c. à soupe de beurre 2 poireaux (parties blanches et vert tendre, bien nettoyées) 4 pommes de terre moyennes (type Russet ou Yukon Gold) 1 litre de bouillon de poulet 1 tasse d’eau (optionnel pour ajuster la consistance) 1/2 tasse de crème ou de lait (optionnel pour une texture veloutée) 1/2 c. à thé d’herbes de Provence à la fleur d’ail (optionnel) Sel et poivre au goût Ciboulette fraîche pour garnir (optionnel)

Instructions

Préparer les ingrédients : Nettoyez soigneusement les poireaux et émincez-les en fines rondelles. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Faire revenir les poireaux : Faites fondre le beurre à feu moyen dans une casserole. Ajoutez les poireaux et faites-les revenir 5 minutes jusqu’à tendreté. Ajouter les pommes de terre et le bouillon : Incorporez les pommes de terre et le bouillon. Ajustez avec de l’eau si nécessaire. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter 15-20 minutes. Assaisonner et mixer : Ajoutez les herbes de Provence, le sel, et le poivre. Mixez la soupe jusqu’à consistance lisse avec un mélangeur à immersion. Ajouter une touche crémeuse : (optionnel) Incorporez la crème ou le lait pour une texture veloutée. Servir et garnir : Servez chaud avec de la ciboulette ou des herbes fraîches en garniture.

Servez le potage bien chaud dans des bols. Ajoutez une garniture de ciboulette fraîche ou un tour supplémentaire de nos herbes de Provence pour une présentation raffinée.

Astuce culinaire

Pour un goût plus intense, vous pouvez caraméliser légèrement les poireaux en augmentant légèrement le feu pendant les 2 dernières minutes de cuisson avant d'ajouter le bouillon.

Informations Nutritionnelles par Portion
Nutriment	Quantité
Calories	210 kcal
Protéines	5 g
Glucides	30 g
Sucres	4 g
Fibres	3 g
Lipides	8 g
Acides gras saturés	5 g
Sodium	650 mg
Note santé	8/10 Points forts : Faible en calories, riche en fibres, option sans produits laitiers.

Questions et réponses: Tout Savoir sur le Potage Parmentier

1. Est-ce que le potage parmentier peut être servi froid ?
Oui ! Le potage parmentier se transforme en vichyssoise lorsqu’il est servi froid. Pour une version froide, préparez la recette comme indiqué, laissez-la complètement refroidir, puis réfrigérez-la pendant quelques heures. Servez bien frais avec un filet de crème pour une touche rafraîchissante.

2. Comment épaissir le potage si la consistance est trop liquide ?
Si le potage est trop liquide, vous pouvez le remettre à mijoter sans couvercle pour réduire le liquide. Une autre option est d’écraser quelques morceaux de pommes de terre avec une fourchette et de les incorporer à la soupe. Évitez d’ajouter trop de fécule ou de farine, car cela pourrait altérer la texture veloutée.

3. Quels accompagnements se marient bien avec ce potage ?
Le potage parmentier s’accompagne à merveille de croûtons maison, de pain grillé frotté à l’ail, ou même de fromage râpé comme du gruyère ou du cheddar. Pour une touche plus gourmande, ajoutez une tranche de pain au levain gratinée au fromage directement sur le bol.

4. Est-il possible d’ajouter des protéines pour en faire un repas complet ?
Absolument. Vous pouvez ajouter des morceaux de poulet rôti, du jambon effiloché, ou même des pois chiches rôtis pour enrichir le potage. Une garniture de lardons croustillants apporte aussi une belle texture et un goût fumé.

5. Combien de temps peut-on conserver ce potage au réfrigérateur ?
Le potage parmentier se conserve jusqu’à 4 jours dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Pour le réchauffer, faites-le doucement sur la cuisinière en ajoutant un peu de bouillon ou d’eau pour ajuster la consistance si nécessaire.