Tarte au sucre de Véronique

« Il n'y a rien de meilleur que la tarte au sucre. Cette version à l'érable n'est pas piquée des vers en plus d'être la recette de ma sœur Véronique, qui, par ailleurs, fabrique nos merveilleux produits d'érable. » -- François

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La tarte au sucre : une tradition bien ancrée au Québec

La tarte au sucre est un véritable symbole de la cuisine québécoise. Depuis des générations, elle occupe une place de choix sur nos tables, particulièrement lors des festivités familiales comme Noël ou les grandes réunions en famille. Originaire des campagnes, cette tarte s'est imposée grâce à des ingrédients simples et accessibles, comme le sucre et la crème, qui permettaient aux familles de préparer un dessert réconfortant avec ce qu'elles avaient sous la main.

Une version à l'érable pour célébrer le terroir québécois

La recette classique utilise souvent de la cassonade ou du sucre brun, mais ici, la version à l'érable apporte une touche unique et 100 % québécoise. Avec le sirop et le sucre d'érable, chaque bouchée évoque le terroir et le savoir-faire de nos érablières, rendant cette recette encore plus spéciale pour les amateurs de produits locaux.

Les variantes de la tarte au sucre à travers le temps

Bien que la recette traditionnelle reste un classique indémodable, plusieurs variantes existent pour répondre aux goûts de chacun. Certains y ajoutent des noix pour une texture croquante, d'autres remplacent la crème par du lait condensé pour une garniture encore plus onctueuse. Les puristes, eux, insistent pour que la tarte soit préparée avec une pâte maison, alors que d'autres optent pour des abaisses du commerce pour gagner du temps.

Le dessert parfait pour le temps des fêtes

La tarte au sucre à l'érable, comme celle de Véronique, est bien plus qu'un simple dessert : elle rassemble. Pendant le temps des fêtes, elle trouve naturellement sa place sur la table, entre une bûche de Noël et des biscuits au beurre. Sa simplicité d'exécution et ses saveurs riches en font un incontournable pour terminer un repas en beauté ou accompagner un café lors d'une soirée chaleureuse en famille.

Une recette à partager et à savourer

Préparer une tarte au sucre, c'est perpétuer une tradition tout en créant des moments mémorables. Que ce soit pour impressionner vos proches ou simplement vous faire plaisir, cette recette met en lumière le meilleur de nos produits d'érable. Essayez-la pour le prochain repas familial ou gardez-la pour une occasion spéciale. Vous ne serez pas déçu !

Sommaire
🔍 Information	Détails
⏱️ Temps de préparation	15 minutes
🍳 Temps de cuisson	35-40 minutes
⏲️ Temps total	50-55 minutes
🔧 Niveau de difficulté	Facile
🍽️ Portions	8
🔥 Calories (approximatives)	420 par portion

Ingrédients
250 ml (1 tasse) de sucre d'érable 60 ml (¼ de tasse) de farine 30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs Une pincée de sel 375 ml (1 ½ tasse) de crème 35 % 125 ml (½ tasse) de sirop d'érable 60 ml (¼ de tasse) de lait pour badigeonner 2 abaisses de pâte du commerce ou maison

Instructions

Mélanger le sucre d'érable, la fécule de maïs, la farine et le sel dans une casserole. Incorporer la crème et le sirop d'érable, puis porter à ébullition en remuant avec un fouet. Tempérer le mélange. Préchauffer le four à 400 °F en plaçant la grille dans le bas. Verser la préparation dans la première abaisse. Badigeonner le contour de la pâte avec du lait. Découper la deuxième abaisse en lanières, les disposer sur le dessus de la tarte et badigeonner la croûte de lait. Cuire au four pendant 35-40 minutes. Laisser refroidir et servir tiède ou froid.

Informations Nutritionnelles par Portion
Nutriment	Quantité
Calories	420 kcal
Protéines	5 g
Glucides	45 g
Sucres	35 g
Fibres	1 g
Lipides	20 g
Acides gras saturés	12 g
Sodium	200 mg

Tout savoir sur la tarte au sucre : questions et réponses

Peut-on préparer la tarte au sucre à l'avance ?

Absolument ! La tarte au sucre se conserve très bien. Vous pouvez la préparer la veille et la garder au réfrigérateur. Elle est tout aussi délicieuse servie froide ou légèrement réchauffée au four avant de la déguster.

Comment éviter que la garniture déborde pendant la cuisson ?

Pour éviter les débordements, assurez-vous de ne pas remplir la croûte à ras bord. Laisser un léger espace permettra à la garniture de cuire sans déborder. Si vous utilisez une pâte maison, veillez à bien sceller les lanières sur le bord pour plus de stabilité.

Quels accompagnements s’accordent bien avec cette tarte ?

Un filet de crème fraîche ou une boule de crème glacée à la vanille se marie parfaitement avec la richesse de la tarte au sucre. Pour les amateurs de contrastes, un café noir ou un thé non sucré équilibre les saveurs sucrées.

Peut-on utiliser un autre type de sucre si on n'a pas de sucre d'érable ?

Si vous n’avez pas de sucre d’érable, vous pouvez le remplacer par du sucre brun ou de la cassonade, bien que le goût ne sera pas aussi typique et distinctif. Pour une version encore plus fidèle à l’esprit québécois, ajoutez un peu plus de sirop d’érable.

Comment personnaliser la présentation de la tarte ?

Pour une touche festive, saupoudrez un peu de sucre d’érable granulé ou des éclats de noix de pacane sur le dessus une fois la tarte refroidie. Cela ajoutera du croquant et une belle finition visuelle.

Combien de temps la tarte se conserve-t-elle ?

La tarte au sucre se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur, bien couverte pour éviter qu’elle ne sèche. Elle peut également être congelée si nécessaire, mais il est conseillé de la consommer fraîche pour apprécier sa texture optimale.

Peut-on utiliser cette garniture pour d'autres desserts ?

Tout à fait ! La garniture peut être utilisée dans des mini-tartelettes pour créer des portions individuelles ou comme base pour un gâteau au sucre revisité. Laissez place à votre créativité !