Soupe-repas aux choux de Bruxelles et parmesan

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Soupe-repas aux choux de Bruxelles et parmesan

Cette soupe de choux de Bruxelles et de riz au parmesan est une délicieuse et saine option pour un repas rapide et facile. Elle est remplie d'ingrédients frais et nutritifs qui offrent une explosion de saveurs italiennes classiques. Les choux de Bruxelles râpés ajoutent une saveur douce et légèrement amère qui se marie parfaitement avec le riz, le parmesan et les herbes aromatiques. Cette soupe est réconfortante et nourrissante, parfaite pour les journées fraîches ou pour un dîner rapide et sain. Les choux de Bruxelles sont riches en fibres, en vitamines et en minéraux, et sont un excellent choix pour une alimentation saine. L'ajout de parmesan apporte une touche de salinité et de richesse, tandis que le jus de citron apporte une note acidulée et fraîche. Avec l'ajout d'herbes fraîches telles que l'aneth ou la coriandre, cette soupe est une excellente façon de se régaler tout en prenant soin de sa santé.

Ingrédients :

• 2 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 1 poireau moyen, coupé en rondelles
• 15 choux de Bruxelles, râpés
• 1/2 cuillère à soupe de sel, plus au goût
• 1 cuillère à soupe d'épices italiennes
• 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu, plus au goût
• 5 tasses de bouillon de poulet ou de légumes
• 1/2 tasse de parmesan râpé, plus pour garnir
• 1/2 citron frais, pour le jus
• 2 cuillères à soupe d'aneth et/ou de coriandre fraîche hachée, plus pour garnir
• 1/2 tasse de riz blanc

Instructions :

1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen-vif.
2. Ajoutez le poireau coupé en rondelles et faites revenir pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre.
3. Ajoutez les choux de Bruxelles râpés, le sel, le poivre noir moulu et les épices italiennes.
4. Faites cuire en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les choux de Bruxelles soient ramollis, soit environ 10 minutes.
5. Ajoutez le bouillon et le riz à la casserole.
6. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 30 minutes.
7. Assurez-vous que le riz et les choux de Bruxelles soient tendres.
8. Retirez la soupe du feu et incorporez le parmesan râpé.
9. Ajoutez le jus de citron et les herbes fraîches (aneth et/ou coriandre).
10. Ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre noir si nécessaire, puis servez.

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