Pâté chinois classique

🖨️ Imprimer la recette

Le pâté chinois est un plat traditionnel québécois qui a su traverser les générations. Connu pour sa simplicité et son côté réconfortant, ce plat est devenu une icône de la cuisine familiale au Québec. C'est une recette idéale pour ceux et celles qui débutent en cuisine ou qui souhaitent découvrir un élément de la culture culinaire du Québec. 

Histoire et Origines

Le nom « pâté chinois » est un mystère historique amusant. Contrairement à ce que l'on pourrait penser, ce plat n'a pas d'origine chinoise. L'une des théories les plus répandues suggère que les ouvriers chinois, lors de la construction du chemin de fer canadien au 19e siècle, auraient inspiré cette recette par leur façon simple et économique de cuisiner. Une autre explication est que le terme « chinois » était utilisé au Québec pour désigner quelque chose d'étrange ou d'exotique.

Pourquoi « Pâté Chinois » ?

Le nom pourrait également provenir de l'adaptation française de « Shepherd's Pie » (tourte du berger), le pâté chinois étant une version simplifiée de ce mets. Les ingrédients de base – viande, maïs et pommes de terre – étaient faciles à obtenir et économiques, ce qui en faisait un choix populaire parmi les familles à budget limité.

Popularité et Convivialité

Un Plat de Confort

Le pâté chinois est un plat emblématique au Québec, particulièrement apprécié pour sa capacité à rassembler les gens. Il est souvent servi lors de rassemblements familiaux, de repas communautaires ou de soirées entre amis. Sa préparation simple et sa nature généreuse en font le plat idéal pour les grandes tablées.

Un Repère Culturel

Au fil des ans, le pâté chinois est devenu plus qu'un simple repas; il est un élément de l'identité culinaire québécoise. Chaque famille a sa propre version de la recette, souvent transmise de génération en génération. Ce plat témoigne de l'histoire et de la culture du Québec, reflétant l'ingéniosité et l'adaptabilité de ses habitants.

Sommaire de la Recette de Pâté Chinois
🔍 Information	Détails
⏱️ Temps de préparation	30 minutes
🍳 Temps de cuisson	15 minutes
⏲️ Temps total	45 minutes
🔧 Niveau de difficulté	Facile
🍽️ Portions	6 portions
🔥 Calories (approximatives)	550 par portion

Ingrédients

454 g de bœuf haché mi-maigre 1 oignon moyen, haché ½ cuillère à thé d'épices mélangées (type quatre-épices) 1 cuillère à thé de sauce soya Beurre (pour la cuisson) Sel et poivre au goût 3 grosses pommes de terre (ou 4-5 moyennes, ou 6-7 petites), jaunes ou blanches, pour piler Beurre et lait pour la purée Sel et poivre au goût pour la purée Paprika pour décorer (facultatif) 1 boîte de 398 ml de maïs en crème 1 boîte de 341 ml de maïs en grains, égoutté

Instructions

Préparation de la viande : Faites fondre un peu de beurre dans une grande poêle. Sautez l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez le bœuf haché, les épices mélangées, la sauce soya, le sel et le poivre. Cuisez jusqu'à ce que la viande soit bien dorée. Réservez. Préparation de la purée de pommes de terre : Pelez et coupez les pommes de terre en morceaux égaux, puis faites-les bouillir dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez les pommes de terre et écrasez-les en ajoutant du beurre et du lait jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Assaisonnez avec sel et poivre au goût. Assemblage : Étalez uniformément la couche de viande cuite dans un plat allant au four. Ajoutez une couche de maïs en grains égoutté, suivie du maïs en crème. Terminez avec une couche épaisse de purée de pommes de terre et saupoudrez de paprika pour décorer (facultatif). Cuisson : Préchauffez le four en mode « broil ». Placez le plat au centre du four et laissez cuire sous le gril pendant 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit joliment doré. Surveillez bien pour éviter que ça brûle.

Questions et Réponses Complémentaires sur le Pâté Chinois

Q1: Peut-on utiliser d'autres types de viande pour le pâté chinois?

R1: Oui, bien que le bœuf haché soit le plus traditionnel, il est tout à fait possible d'utiliser du porc haché, de l'agneau ou même un mélange de viandes. Certains choisissent aussi d'utiliser des substituts de viande pour une version végétarienne.

Q2: Quelles sont les options pour rendre ce plat plus sain?

R2: Pour une version plus saine du pâté chinois, vous pouvez utiliser du bœuf haché maigre ou même du haché de dinde. Remplacer une partie de la purée de pommes de terre par de la purée de chou-fleur est une autre option populaire pour réduire les glucides et les calories.

Q3: Comment puis-je personnaliser le goût de mon pâté chinois?

R3: Les épices et les herbes peuvent grandement influencer le goût de votre plat. Ajouter de l'ail en poudre, du paprika, ou un mélange d'herbes de Provence peut enrichir la saveur de la viande. Pour la purée, envisagez d'ajouter un peu de fromage râpé ou de l'ail émincé pour plus de caractère.

Q4: Le pâté chinois se congèle-t-il bien?

R4: Oui, le pâté chinois se congèle très bien. Assurez-vous de le refroidir complètement avant de le couvrir hermétiquement. Il peut se conserver au congélateur pendant environ 3 mois. Pour le réchauffer, il est préférable de le décongeler au réfrigérateur avant de le réchauffer au four.

Q5: Y a-t-il des accompagnements recommandés pour le pâté chinois?

R5: Bien que le pâté chinois soit souvent servi comme un plat complet, vous pouvez l'accompagner d'une salade verte ou de légumes de saison pour ajouter une touche de fraîcheur. Une baguette croustillante ou du pain rustique peuvent aussi compléter le repas.

Q6: Quelle est la meilleure façon de réchauffer le pâté chinois?

R6: Pour réchauffer le pâté chinois, couvrez le plat de papier aluminium et faites-le réchauffer au four à 350°F (environ 175°C) jusqu'à ce qu'il soit bien chaud, ce qui prend généralement environ 20 minutes. Vous pouvez aussi le réchauffer par portions au micro-ondes pour une solution rapide.