Galette de Courgettes : Une Recette Facile et Raffinée pour les Amoureux des Courgettes

par Marilyn

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Les Croquettes de courgettes : une façon délicieuse de manger des légumes

L'automne, période de récolte abondante, est l'occasion idéale pour savourer les délicieux courgettes qui pullulent dans les champs. Dans cette recette, nous allons apprendre à préparer une délicieuse Galette de Courgettes, un plat parfait pour accompagner les repas ou comme snack. Pour cela, nous allons utiliser les ingrédients frais et de qualité, ainsi que quelques trucs et conseils pour obtenir des galettes croustillantes et savoureuses.

 Cette recette est bien sûr inspirée de celles de Ricardo et d’à la di Stasio, mais je l’ai vraiment adaptée selon les ingrédients que j’ai généralement sous la main, et aussi en fonction des goûts de mon fils. 

Ce met revient au menu au moins une fois par mois chez nous puisqu’on ADORE le croustillant des croquettes, leur fraîcheur et que ça nous permet de manger des légumes sans trop s’en rendre compte. 

Sommaire
🔍 Information	Détails
⏱️ Temps de préparation	20 minutes
🍳 Temps de cuisson	10 minutes
⏲️ Temps total	30 minutes
🔧 Niveau de difficulté	Modéré
🍽️ Portions	6 galettes
🔥 Calories par portion	Environ 150-200 calories

Une option végétarienne pour un repas de semaine ou une entrée savoureuse

C’est une alternative végétarienne savoureuse pour un repas de semaine, comme entrée ou encore en accompagnement d’une viande ou d’un poisson. Ici, on les trempe dans une mayo épicée, mais vous pouvez choisir la sauce de votre choix. Elles sont aussi délicieuses telles quelles.  

Si vous avez de la difficulté à faire manger des légumes à vos enfants, c’est certainement une option intéressante. Les croquettes de courgettes demandent un peu de préparation, mais le goût en vaut vraiment la peine. C'est une façon simple et savoureuse de manger des légumes. 

Je n’ai personnellement jamais essayé la cuisson au four des croquettes de courgettes, j’aime vraiment les faire bien frire dans l’huile, mais si le coeur vous en dit et que vous souhaitez réduire votre apport en gras, vous pouvez certainement tenter la cuisson au four à 400°F pour une vingtaine de minutes en les tournant à mi-cuisson.

Ingrédients

2 courgettes râpées (2 tasses) ½ tasse de mozzarella 1 petite échalote française finement hachée (ou 2 c. à soupe de ciboulette hachée) 1 tasse de chapelure ou popcorn à l'érable broyé 1 œuf 2 c. à soupe de parmesan râpé 1 c. à soupe de levure alimentaire (facultatif) 1 c. à soupe de graines de lin moulues (facultatif) Herbes de provence à la fleur d'ail ou autres épices au goût Poivre Huile d’arachides ou de canola pour la cuisson

Instructions

Égoutter les courgettes râpées. Après les avoir râpées, mettre les courgettes dans une passoire fine avec un bol en dessous, saler légèrement et laisser égoutter le plus longtemps possible. Râper la mozzarella, hacher l'échalote et mesurer tous les ingrédients. Les mettre dans un bol à mélanger et ajouter les courgettes râpées lorsqu’elles sont bien égouttées. Ajouter seulement du poivre pour l’assaisonnement, car la préparation est généralement suffisamment salée en raison des fromages et de la chapelure. Façonner des galettes assez minces pour qu’elles cuisent bien, mais assez épaisses pour qu’elles se tiennent bien. Faire chauffer l’huile jusqu’à ce qu’elle frémisse. Faire frire les galettes des deux côtés jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Déposer les galettes frites sur du papier absorbant (facultatif). Servir avec une mayo épicée, une sauce mayo-ketchup ou mayo-curry, selon vos goûts.

Servir avec une mayo épicée (mélange de mayonnaise et sauce piquante au choix) ou une sauce mayo-ketchup ou mayo-curry, selon vos goûts. 

Informations Nutritionnelles par Portion
Nutriment	Quantité
Calories	175 kcal
Protéines	7 g
Glucides	15 g
Sucres	2 g
Fibres	2 g
Lipides	8 g
Acides gras saturés	3 g
Sodium	300 mg

 

FAQ, Astuces et Variantes
Catégorie	Détails
FAQ	Pourquoi mes galettes de courgettes sont-elles détrempées ? Assurez-vous de bien essorer les courgettes après les avoir râpées. Utilisez un torchon propre pour enlever le maximum d'eau. Puis-je remplacer les courgettes par un autre légume ? Oui, vous pouvez utiliser des courges jaunes ou même des carottes râpées. Comment conserver les galettes de courgettes ? Conservez-les au réfrigérateur dans un contenant hermétique pour jusqu'à 3 jours.
Astuces	Texture croustillante : Assurez-vous que l'huile soit bien chaude avant d'ajouter les galettes dans la poêle. Version plus légère : Cuisez les galettes au four à 400°F pendant environ 15 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
Variantes	Ajoutez du parmesan râpé pour une saveur plus riche. Version sans gluten : Remplacez la farine par de la farine d'amande ou de riz. Touche d'originalité : Incorporez des herbes fraîches comme la menthe ou le basilic. Épices BBQ à l'ail noir : Ajoutez 1 à 2 c. à soupe d'épices BBQ à l'ail noir pour un goût raffiné et umami